Desde hace algún tiempo recibo peticiones para publicar también recetas saladas, primeros y segundos platos… y qué os puedo decir, la idea me ha encantado y a partir de hoy también veréis platos salados y algunos cambios en el blog.
Sin lugar a dudas que, cocinar platos salados sin leche y sin huevo es más sencillo (o menos complicado) que hacer postres sin éstos; no sólo implica eliminar estos alimentos de la lista de la compra sino también, implica sacar todos aquellos productos que los lleven en su composición y os puedo asegurar que aunque la lista no es infinita, os sorprenderíais de la cantidad de productos que los llevan.
Para que un puré o una crema os quede cremoso y rico, no es necesario agregar leche, nata, crema de leche o queso crema. El espesor y la textura dependerán de la cantidad de agua y del licuado y el sabor, será único. Veréis que si es posible hacer estos platos igualmente deliciosos sin estos ingredientes.
¡Espero que lo disfrutéis!.
Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados).
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.
Tiempo de preparación (aprox.): 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones (aprox.): 6
Equipo
1 balanza electrónica, 1 cuchillo, 1 olla mediana, cucharas de medir (americanas), 1 licuadora eléctrica, 1 sartén mediana antiadherente, 1 cuchara de palo.
Ingredientes
5 cucharadas de aceite de oliva (hojiblanca o picual)
150 gr de puerros limpios y cortados en trozos (la parte blanca)
100 gr de pimiento rojo limpio y entero
750 gr de calabaza limpia, sin piel y cortada en trozos pequeños
100 gr de zanahorias, limpias, peladas y cortadas en trocitos
1 y ¼ cucharadita rasa de sal
Agua suficiente para cubrir las verduras.
Para adornar
Perejil deshidratado
100 gr de jamón serrano rebanado
Preparación
Lavar, limpiar, pelar y cortar en trozos pequeños todas las verduras. Dejar el pimiento entero.
Echar el aceite en la olla, colocar a fuego alto, dejar calentar y echar el puerro y el pimiento hasta que el puerro se dore.
Agregar la calabaza y la zanahoria. Revolver y agregar el agua hasta cubrir las verduras. Tapar y dejar hervir.
Una vez que hierva, bajar a fuego medio y dejar cocer 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar.
Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños.
Calentar el sartén a fuego alto, echar el jamón serrano y revolver hasta que se cocine pero no se seque. Retirar del fuego y reservar.
Para que no queden trocitos de la piel del pimiento, podéis sacar el trozo y quitarle la piel que saldrá con facilidad.
Licuar las verduras a velocidad alta hasta que quede un puré homogéneo.
Servir las porciones, colocar el perejil y el jamón serrano.
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Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.
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