El puré de patatas es uno de los acompañantes más deliciosos de cualquier plato, siempre gusta y cae bien. Generalmente para ligarlo, se usan mantequilla y leche, algunas veces se le añade queso, otras nata o crema, otras se le agrega margarina, o un huevo batido… pero en casa, lo hacemos con aceite de oliva.
El resultado es el mismo en cuanto a textura, queda suave y con cuerpo y no cabe duda que el sabor es distinto pero os digo una cosa: después de probar éste, me quedo con el hecho con aceite de oliva.
Quiero agradecer a Trini Altea del blog La cocina de Trini el premio Indalo de Bronce al reconocimiento por el diseño, la labor divulgativa y por haber alcanzado 100 seguidores.
Quiero agradecer a Trini Altea del blog La cocina de Trini el premio Indalo de Bronce al reconocimiento por el diseño, la labor divulgativa y por haber alcanzado 100 seguidores.
¡MUCHAS GRACIAS TRINI!
Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados).
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.
Para el salmón
Tiempo de preparación (aprox.): 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Raciones (aprox.): 4
Equipo
1 plancha o sartén mediana, 1 espátula.
Ingredientes
700 gr de lomo de salmón fresco, limpio y cortado en filetes
Romero deshidratado
Sal a gusto
Preparación
Poner a calentar la plancha a fuego alto.
Colocar el romero y la sal a los filetes de salmón.
Poner sobre la plancha los lomos y sellar de un lado y del otro. Bajar a fuego medio y dejar cocinar unos minutos.
Retirar del fuego y servir.
Para el puré de patatas
Tiempo de preparación (aprox.): 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones (aprox.): 4
Equipo
1 pela patatas, 1 cuchillo, 1 balanza electrónica, 1 vaso de medir, 1 olla mediana, 1 pasa puré o "chino".
Ingredientes
1 litro de agua (aprox.)
750 gr de patatas (lavadas, peladas y cortadas en trozos pequeños)
150 ml del agua donde hirvieron las patatas
60 ml de aceite de oliva (arbequina)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
NOTAS:
. El aceite de oliva de la variedad arbequina, tiene toda la intensidad propia del aceite de oliva y es a la vez suave, es ideal para tomar crudo.
Preparación
Poner a hervir el agua.
Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
Una vez que esté el agua hirviendo, poner las patatas y cuando rompa a hervir, dejar 10 minutos.
Retirar del fuego, colar y reservar 150 ml de agua.
Pasar las patatas por el pasapuré, salar y agregar poco a poco el agua y el aceite.
Mezclar hasta conseguir un puré homogéneo.
NOTAS:
. El espesor del puré dependerá de la cantidad de agua y de aceite que agreguéis.
* Se le llama PATATA en España. PAPA en Sudamérica. POTATO Estados Unidos de Norte América. La palabra PAPA es de origen quechua.
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Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.
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