4.4.11

Puré de patatas* - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

El puré de patatas es uno de los acompañantes más deliciosos de cualquier plato, siempre gusta y cae bien. Generalmente para ligarlo, se usan mantequilla y leche, algunas veces se le añade queso, otras nata o crema, otras se le agrega margarina, o un huevo batido… pero en casa, lo hacemos con aceite de oliva. 




El resultado es el mismo en cuanto a textura, queda suave y con cuerpo y no cabe duda que el sabor es distinto pero os digo una cosa: después de probar éste, me quedo con el hecho con aceite de oliva.

Quiero agradecer a Trini Altea del blog La cocina de Trini el premio Indalo de Bronce al reconocimiento por el diseño, la labor divulgativa  y por haber alcanzado 100 seguidores. 


¡MUCHAS GRACIAS TRINI!








Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). 
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.


Para el salmón

Tiempo de preparación (aprox.): 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Raciones (aprox.): 4

Equipo

1 plancha o sartén mediana, 1 espátula.

Ingredientes

700 gr de lomo de salmón fresco, limpio y cortado en filetes
Romero deshidratado
Sal a gusto

Preparación

Poner a calentar la plancha a fuego alto.

Colocar el romero y la sal a los filetes de salmón.

Poner sobre la plancha los lomos y sellar de un lado y del otro. Bajar a fuego medio y dejar cocinar unos minutos.

Retirar del fuego y servir.

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Para el puré de patatas

Tiempo de preparación (aprox.): 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones (aprox.): 4

Equipo

1 pela patatas, 1 cuchillo, 1 balanza electrónica, 1 vaso de medir, 1 olla mediana, 1 pasa puré o "chino".

Ingredientes

1 litro de agua (aprox.)
750 gr de patatas (lavadas, peladas y cortadas en trozos pequeños)
150 ml del agua donde hirvieron las patatas
60 ml de aceite de oliva (arbequina)
Sal a gusto
Pimienta a gusto

NOTAS:
. El aceite de oliva de la variedad arbequina, tiene toda la intensidad propia del aceite de oliva y es a la vez suave, es ideal para tomar crudo.

Preparación

Poner a hervir el agua.

Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.

Una vez que esté el agua hirviendo, poner las patatas y cuando rompa a hervir, dejar 10 minutos.

Retirar del fuego, colar y reservar 150 ml de agua.

Pasar las patatas por el pasapuré,  salar y agregar poco a poco el agua y el aceite.

Mezclar hasta conseguir un puré homogéneo.

NOTAS:
. El espesor del puré dependerá de la cantidad de agua y de aceite que agreguéis.

* Se le llama PATATA en España. PAPA en Sudamérica. POTATO Estados Unidos de Norte América. La palabra PAPA es de origen quechua.
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 Copyright © 2011 Cocina amiga. Todos los Derechos Reservados.
Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.
iratxe
otano

36 comentarios:

  1. Hola guapa!!! nunca había oído hacer el puré con aceite! pero desde ya te digo que lo haré la próxima vez!!! tiene que estar muy bueno y además saludable!!! si es que da gusto venir a tu cocina!!! besitos guapa

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  2. Hola guapa!!, ya te echaba de menos!!!..el pure con aceite de oliva es algo delicioso..yo voy haciendolo de todas las formas, pero esta es una de mis favoritas!...junto a ese salmón no puede haber comidita mas rica!
    Que tengas feliz dia! :)
    Besitos!

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  3. Hola Iratxe! pues yo lo hago igual que tu!!

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  4. Delicioso!! yo también hago el puré desde siempre con aceite, me gusta más

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  5. Enhorabuena por el premio guapa!

    Yo también le doy ese toque de aceite de oliva (siempre virgen extra) xq me encanta es sabor que le otorga.
    Y también le pongo una yema de huevo.

    Una pinta estupenda!

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  6. me gusta mucho tu opcion con aceite de oliva, hay que ir quitando esas grasas :-) que pases buen dia. Mua!

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  7. Me encanta ese punto de aceite de oliva.

    Y el puré de patata me chifla y no sé como no le he cogido asco después de alimentarme exclusivamente de kartoffelpuree (osea puré de patata) en mi viaje a Munich embarazada de Boliche. Solo me faltó desayunarlo... ;)

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  8. Concuerdo contigo, el puré de papas o verduras es muy rico.
    Mira, nunca lo he probado con el aceite de oliva, algunas veces lo encuentro tan fuerte, tampoco le pones leche?, no queda demasiado duro?, tengo que probar, a mi marido le encanta el puré y se lo hago seguido.
    Besos y gracias por la idea.

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  9. ¡SALUD PARA TODAS!.
    Este puré de patatas queda realmente delicioso.
    Kako: solo hay que tener buen género, una patata de calidad y un buen aceite de oliva. Quedará tan suave como quieras. Alguna vez me ha pasado que me queda chicloso pero es por la patata, ¿alguien sabe qué por qué pasa esto con algunas patatas?.
    Besos.

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  10. Iratxeee, mira, en mi casa el único pescado que me comen los niños sin rechistar, es el salmón, les encanta, así que este pedazo plato me viene de perlas, un besazo. Rosa

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  11. Por cierto el otro día les preparé las pechuguitas con sésamo que me habías comentado y fueron un éxito.

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  12. Yo el tema de la leche cada vez lo llevo peor y busco alternativas...Así que me apunto tu receta! Gracias guapa!

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  13. Yo que también soy intolerante al huevo y lácteos, para mí lo preparo con aceite de oliva, y en casa ya prefieren el mío al de ellos :-) La verdad es que con un buen aceite de oliva, no tiene nada que envidiar a las mantequillas y natas.
    Una fantástica receta, con ese estupendo salmón.

    Un besín.

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  14. Felicidades por el premio! Me encanta el plato, luce riquísimo aparte de que es fácil de preparar y muy saludable.

    Un saludo :)

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  15. Me gusta mucho la alternativa del aceite para el puré de patatas.
    Además de evitar los lácteos, tiene que darle un sabor riquísimo.
    Enhorabuena por el premio.
    Besos

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  16. Una rica combinación y un plato bien sano, me encanta.

    Besos,

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  17. me gusta la combinacion. El pure de papas con aceite de oliva sabe mejor. Bss.

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  18. el salmón como más me gusta es a la plancha y con el puré, un plato equilibrado y saludable.

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  19. Sano y rico! Si señor! Un plato delicioso!

    Un besito!

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  20. Este pescadito y el puré me vendrían genial para la cena de hoy. Si llevo pan ¿me invitas?

    Besos.

    * Bueno venga va... también llevo el postre :D

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  21. En mi casa el puré de papas también lo hacemos con aceite porque mi hijo es intolerante a la caseína (proteina de la leche) entonces trato de no incorporar mucha manteca en la comida de todos los días. Y con un buen pescadito , una delicia!
    Cariños

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  22. Se ve delicioso. El puré con aceite no lo había oido antes, lo probaré.
    Un beso

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  23. Felicitaciones por el premio,y felicidades por este puré,voy hacerlo con aceite la próxima vez¡¡¡ me ha encanta y con ese acomapañamiento de esa delicia de salmón,
    mil bsitos cielo.

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  24. ¡Muchas gracias!.
    Veréis que el sabor no defrauda en absoluto.
    Silvia: ¿a qué hora quedamos?
    Besos.

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  25. Estas recetas son estupendas ..me encanta este pescado y a la plancha muchisimo ...tienes en mi blog tu PREMIO AMISTAD , recogelo y disfrutalo ..besos MARIMI

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  26. Iratxe, me encanta el salmón, se ve fantástico.
    Muxuak

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  27. Una combinación fantástica!
    Besos
    Mönica-Recetasdemon

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  28. Amo el puré de papas y amo el aceite de oliva, me encantó tu plato..No hay mejor alianza que la del pescado con el puré.
    Besos,
    Tita

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  29. Felicitaciones Iratxe por el premio, bien merecido! ya preparé el puré según tu sana receta, nos encantó... fuera la leche y la mantequilla! saludos.

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  30. Iratxe, la alternativa del aceite de oliva es muy sana y mucho màs ligera que la crema y mantequilla. El aceite de oliva en crudo es la mejor grasa que podamos usar a la hora de preparar alimentos. Un diez por ti! como siempre.

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  31. Que rica la combinación me encantó,el salmón es una delicia y el aceite de oliva un gran acierto,muy linda presentación,cariños.

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  32. Siempre he hecho el puré de patatas con mantequilla, probaré tu versión que sin duda es mucho más sana. Te ha quedado un plato completito!
    Besos!

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  33. Que buena combinacion!!.....deliciosa.....te queria preguntar si tienes una receta de pasta (fideos) sin huevo......tengo un amigo alergico al huevo que quiere comer pasta....Abrazotes, Marcela

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  34. ¡Gracias a tod@s!.
    Marcela: mándame por favor tu e-mail.
    Un abrazote.

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  35. Rico, sencillo y con una presentación de lujo. Me encanta para cenar.

    Besos.

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