Orange blossom blondies - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

Se acabaron las vacaciones... Otros años por estas fechas, ya estoy deseando que empiece el movimiento: el trabajo, los colegios, las actividades extra-escolares, los cumpleaños, las comidas, los controles médicos, las reuniones... pero este año, no.

Adiós a los largos días de luz, al sol, la playa, al calorcito; a los juegos en la arena, los baños en el mar, a las comidas ligeras, sencillas e informales;  a este maravilloso tiempo sin padecer alergias medioambientales (los pólenes, ya sabéis...), dermatitis atópica, sin medicamentos...  

... au revoir! a la vida al aire libre en chanclas y pareo, relajados, sin tensiones, sin horarios...

Este verano he hecho algunos experimentos con la harina de plátano, de la que supe gracias a Lucía del blog Dime qué comes, si no lo conoces, ¡no te lo pierdas!. La harina de plátano se puede usar como la base de una mezcla o en pequeñas cantidades, como espesante. En el blog de Lucía encontraréis más información. 

 ¡Este ha sido el bizcocho del verano!.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 12 minutos

Tiempo de cocción: 18 minutos

Porciones (aprox.): 12

Equipo

1 balanza electrónica, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 bol grande, 1 batidora eléctrica, 1 lengua o espátula de goma, 1 molde cuadrado de metal anti adherente de 23 x 23 x 3 cm (aprox.), 1 rejilla.

Ingredientes

225 gr de harina de trigo para todo uso

1 y ½ cucharaditas rasas de harina de plátano

1 y ½ cucharaditas rasas de levadura química

½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

140 gr de azúcar blanco

125 ml de aceite vegetal (maíz)

Ralladura de piel de ½ naranja mediana (solo la parte naranja, no la parte blanca)

160 ml de zumo de naranja recién exprimido

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de vinagre de manzana

Margarina para engrasar el molde

NOTAS:

. Algunas levaduras químicas pueden contener trazas de leche y/o huevo.

. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y/o del huevo.
. La harina de plátano está hecha con plátano macho o plátano para freír.

Preparación

Precalentar el horno a 180 º C. Engrasar el molde.

Tamizar en el bol la harina de trigo, la harina de plátano, la levadura química, el bicarbonato. Agregar el azúcar.

Lavar muy bien la naranja y rallarla con la parte pequeña del rallo (recuerda que solo debes rallar la parte naranja, no la blanca). Añadir a los ingredientes secos.

Agregar aceite, el zumo de naranja, la esencia de vainilla y el vinagre.

Batir a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea.

Verter de forma uniforme la mezcla en el molde.

Hornear durante 18 minutos.

Dejar templar sobre la rejilla y cortar.

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