Chocolate Chips Cookies - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

¡El verano ha llegado!, a costado pero ¡ha llegado!. La primavera (¡qué larga ha sido!) pujó hasta el último momento pero felizmente, el verano se ha impuesto; tormentoso por los momentos pero con buenas temperaturas, ¡me encantan las tormentas de verano!, especialmente si son por la noche; te despiertas temprano y huele a tierra húmeda, a lavanda y a jazmín...

Llegan días de ropa ligera y sandalias, de comidas al aire libre, sencillas y rápidas (que no por rápidas menos ricas), de bailar al ritmo que marcan las temperaturas, más relajados ¡y más contentos :)!, porque el verano es lo que tiene, nos dibuja una sonrisa en el rostro, nos endulza el carácter y nos hermosea ;D.

Hoy me uno a la contentura de Juana ¡que es un sol!, siempre tiene una sonrisa y ricas recetas en su cocina. Nos ha invitado a participar en un concurso muy de "verano" #Cocinacallejera, ¿que no lo sabíais?, pues ya estáis tardando. Mi propuesta es dulce (nada ligera ;p) y muy fácil de hacer, para por ejemplo, una rica merienda "a pie de calle" con l@s amiguit@s después de un día en la piscina...

¡FELIZ VERANO PARA TOD@S!.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 15 minutos + 1 hora aprox. de reposo

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones (aprox.): 15

Equipo

1 balanza electrónica, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 bol grande, 1 tamizador, 1 batidora eléctrica, 1 lengua o espátula de goma, film transparente, 1 bandeja de horno, papel sulfurizado, 1 cuchara para helado con capacidad para unos 20 ml aprox., 1 rejilla.

Ingredientes

145 gr de margarina vegetal

160 gr de azúcar blanco

225 gr de harina de trigo para todo uso

1 y ½ cucharadita rasa de levadura química

¼ de cucharadita rasa de sal

30 ml de leche o bebida de arroz

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 gr de chispitas de chocolate (chocolate drops)

NOTA:

. Algunas levaduras químicas pueden contener trazas de leche y/o huevo.

. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y del huevo.

. Algunas chispitas de chocolate pueden contener leche y/o sus derivados o trazas y pueden contener frutos secos y/o trazas.

Preparación

Pre-calentar el horno a 180 º C. Colocar papel sulfurizado en la bandeja.

Batir a velocidad media la margarina y el azúcar hasta conseguir una crema suave.

Apagar la batidora y agregar la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclarlo todo con las varillas y volver a batir a velocidad media.

Agregar la leche de arroz y la esencia de vainilla.

Incorporar las chispitas de chocolate y batir hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar film transparente en el bol y meter en la nevera por una hora, una hora y media aproximadamente.

Una vez fría, llenar la cuchara para helado con una porción de masa compacta y vaciarla en la bandeja de horno, dejando espacio entre una porción y otra (unos 3 o 4 cm + o -) para que cuando se expandan en el horno, no se peguen.

Hornear durante 15 minutos.

Con mucho cuidado, dejar que las galletas caigan de la bandeja a la rejilla sobre el papel. Recién horneadas quedan muy blandas, así evitas que sacando una a una, se rompan.

Dejar enfriar sobre la rejilla.

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