25.5.12

Muffins de plátano* y naranja - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

Seguramente a muchos de vosotr@s os suena esta receta... Veréis: hace unas semanas, haciendo los cambios del blog, me puse a revisar las entradas y me di cuenta que había algunas cosas que corregir: alguna reforma, un par de retoques... y resulta que haciendo el trabajo me cargué los muffins... si, ¡¡¡BORRÉ LA ENTRADA DE LOS MUFFINS DE PLÁTANO Y NARANJA!!!... por poco me da algo... no me di cuenta, no sabía ni cómo lo había hecho ni cómo recuperarla... 


He tratado de componer las piezas para que la entrada quedase en el mismo sitio, exactamente igual, pero no lo conseguí... No sabéis cuánto lo siento, sobre todo por l@s que cariñosamente dejasteis vuestra huella (para l@s que tenemos un blog, sabemos lo mucho que significa un comentario)... Gracias a una copia que había hecho, aquí tenéis la receta de vuelta ¡y en un momento muy especial! porque esta es la entrada que había publicado para celebrar los 100 SEGUIDORES y con la que hoy festejamos ¡¡¡LOS 200 SEGUIDORES!!!

Lo sorprendente de esto es que después de haberse haberla desaparecido, empezaron a llegar mails de Chile, México, Venezuela, España, USA y ¡de Australia! preguntando: ¿dónde están los muffins que no aparecen por ningún lado?, ¡y esto ha sido MUY EMOCIONANTE!. 


Nuevamente,

¡¡¡MUCHAS, MUCHAS GRACIAS!!!.

La entrada de los 100 SEGUIDORES, empezaba así:

¡¡¡YA HEMOS LLEGADO AL CENTENAR DE SEGUIDORES!!!

Maribri, montse rodriguez, Kako, La Paxarina, La cucina di Irina, Juana, SUNY SENABRE, Carlos Egea, MARÍA JESÚS, Carrot Cake, Mari, Miselo, Elixabet Castro Sánchez, Coses de Llàbiro, margot, Donibaneko, jualonso, wada, Unodedos, Dulcegimena, Ara, DimeQueComes, Rosita Vargas, El Hada de las Tartas, Paula BonTiberi, Tast Cuina, Sônia Barreira Gusmão, Mundo Bizcocho, Ana, TITO, silviast09, Tu E Chef, Konfusión - Vanessa Bellido, paula losa, Recetines asgaya, chavety, judith panades martinez, SAMI, Ivana, LA TETA REINA, Maria Elena, experimento en la cocina, luisa moron, Tengo un horno y sé cómo usarlo, Talita, Robledo Blanco Ruz, foodtravelandwine, Maite Martin, María José, Chez Lola, Marcela Macías de Hadzimehmedi, rogama72, Sarah Vam de Parker, Ague, Alberto R Bachiller, Isabel MG, Mari, Carmen, Ratita Golosa, Garlutti, alimenta, sabor a galletas, dadá flavors, Eva, ROVIRAGAMBIN, Esther Clemente, noelia hernandez, Gourmenderies, miren, Mis Tortas Sabrosas, Isabel, Intxaurtsu, Isabel, Verónica, Núria, Mariana, eurídice zamora, Espiritu, La vainita Orgánica, Maria Luisa Ramos, María Teresa Toro, Maria Toro, María, analarriba, Ainoa, Ana Rosiris, Luis, Rumiana, Aire, cristina.viu.g, Mi dulce Dani, Uxue U, Ramón Mascarós, Guiller, Maria Teresa Martínez L, paz alcaino reyes


Hace unos días, Kako de En guete!, me daba la sorpresa: ¡se convirtía ante mis ojos en la seguidora 100 y ya vamos por 102!. 

A tod@s l@s que seguís este blog, a tod@s l@s que dejáis vuestros comentarios, a tod@s l@s que me mandáis mails, a todas las visitas, ¡A TOD@S!:

¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!


PD: recordad cambiar la URL a www.cocinamiga.com


Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones (aprox.): 16

Equipo

1 balanza electrónica, 1 bol grande, 1 tenedor, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 cuchillo, 1 exprimidor de naranjas, 1 batidora eléctrica, 1 lengua o espátula de goma, 2 moldes de 12 cavidades para muffins (con una capacidad aprox. de 100 ml c/ cavidad), 16 capazos, 1 rejilla.

Ingredientes

200 gr de plátanos muy maduros (pelados)
225 gr de harina de trigo para todo uso
2 y ½ cucharaditas rasas de levadura química
135 gr de azúcar morena integral de caña
120 ml de aceite vegetal (maíz)
85 ml de zumo de naranja recién exprimido, frío
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de la piel de naranja (sólo la parte naranja, sin llegar a lo blanco).

NOTAS:
. Los plátanos deben estar muy maduros, blanditos pero no pasados.
. El azúcar moreno integral de caña es de color marrón oscuro, de textura amazacotada y húmeda, y de olor y sabor particular.

Preparación

Precalentar el horno a 180 º C. Colocar los capazos en las cavidades del molde.

Pelar y cortar los plátanos en trozos pequeños y triturarlos con el tenedor en el bol grande. Tamizar sobre el puré de plátano, los 225 gr de harina y la levadura química.

Lavar muy bien la naranja, rallar la piel (sólo la parte naranja, sin llegar a la blanca que es muy amarga) y exprimirla.

Sobre la harina, agregar el azúcar, el aceite, el zumo de naranja, la esencia de vainilla y la ralladura de la piel de naranja.

Batir a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenar los capazos con la masa unos 3/4.

Hornear durante 15 minutos.

Dejar templar sobre la rejilla, sacar los muffins y dejar que terminen de enfriar, sobre la rejilla.


Quizás también te interese:


* Se le llama PLÁTANO en Perú, Ecuador; GUINEO en República Dominicana; BANANO en Colombia, Centro América; CAMBUR en Venezuela; BANANA en Argentina, en Estados Unidos de Norte América.


Copyright © 2012 Cocinamiga. Todos los Derechos Reservados.
Cocinamiga l con recetas especiales para alérgicos.
iratxe
otano

80 comentarios:

  1. A veces los duendecillos traviesos de internet nos hacen de las suyas jeje....

    Desdeluego son unos muffins espléndidos para celebrar cualquier ocasión . Me gustan los ingredientes que llevan y el corte se ve superesponjoso.

    Que tengas un buen finde.

    Besinos.

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  2. El mundo cibernético es así!!
    Enhorabuena por tantos seguidores y muchos más que vas a tener!

    Los Muffins divinos, me parece ideal poder hacer recetas tan buenas eliminando ingredientes que mucha gente no los tolera. Gracias por compartir estas cosas tan ricas!

    Besitossssssssssssssss ;-)

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  3. Felicidades!! 200 seguidores y sumando, jeje, que bien y que contenta se te ve, claro que con estas recetas tan ricas, cualquiere se resiste, feliz fin de semana.

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  4. Hay que tener un cuidado con internet....cuando menos nos lo esperamos nos la juega......Menos mal que lo has arreglado porque sin duda estos muffins están genial.....Muchas felicidades por los seguidores....
    Un besazo

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  5. Los muffins se ven deliciosos. Estas masas con plátano quedan deliciosas. Yo en el apartado de intolerancias tengo un cake que hago con frecuencia y no se echa en falta para nada ni la leche, ni los huevos, ni ninguno de los ingredientes que aparentemente parecen imprescindibles. Te felicito por los seguidores y a continuar investigando en este mundo de limitaciones.

    Un besín.

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    Respuestas
    1. Nieves, ¡es cierto, no se echan en falta ni la leche ni los huevos!. Gracias. Besos.

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  6. Desde luego no podíamos perder esta receta! felicidades por el 100, ahora vamos a por el 1000!!!!

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  7. Wow! que ricura, me encantan estos muffins! Felicidades por los más de 200 seguidores y vienen más! Saludos!!

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  8. Me parece bestial cómo se pueden preparar unos muffins tan ricos sin leche, sin huevo...es alucinante! Se ven deliciosos Iratxe. Besos

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  9. Me alegro mucho que hayas "vuelto". En mis inicios como mamá de niña alérgia a la PLY y Huevo me ayudaste mucho, y tus recetas me inspiraron a cocinarle dulces, esperába con ánsia que publicaras una nueva receta. Estos muffins no me salieron bien, pero ahora que tengo más práctica (un año y siete meses) lo volveré a intentar.
    Muchas gracias.
    ahh, yo también me animé a hacer un blog: recetasalergicossintrazas.blogspot.com
    Saludos, Isabel MG

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    1. Isabel, ¡Qué alegría me das, muchas gracias a ti!. Cuando los hagas, mándame una foto por favor. Un abrazote.

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  10. Qué bonito que la gente se haya dado cuenta de que te faltaba la receta. Sin duda, tenías que volver a meterla. Y yo que no la conocía, me alegro mucho :-)
    Tengo que experimentar con el plátano y sigo sin hacerlo.. Un beso

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  11. Qué ricos y fáciles Iratxe,hace unos días me dijo mi niño mayor: "jó mamá, como te desaparezca un día el blog, menuda pena". Se me puso el vello de punta ;) Un besito. Rosa

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  12. En Argentina las llamamos bananas y en Venezuela cambur.El plátano es verde y hay que comerlo cocido para que no sea indigesto.
    Muy sana tu receta y seguramente húmedos por el puré de bananas.
    Saludos desde mi blog de NUTRICIÓN http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  13. Magnificas magdalenas para celebrar! Felicidades y que sean muchos más. Feliz día :)

    Un saludo

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  14. Iratxe me parecen espectaculares y tienen que quedar muy jugosos.
    Me alegro que hayas vuelto a poner la entrada, porque no los conocía y me encanta.

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  15. Unos muffins deliciosos!! tienen una pinta tremenda! y la combi de ingredientes excelente!
    Un beso fuerte!!

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  16. Felicidades!!!!!! Y me encantan tus propuestas. Hay que usar el ingenio para evolucionar y ofrecer alternativas.
    Bsitos y bsotes

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  17. Ostras Iratxe!
    Que post más emocionante.. primero el enorme susto de haber perdido la entrada e imagino el desepero intentando recuperarla, y luego los mails pidiendo que volvieras a poner la receta (sorprendente.., que guai!) y la coincidencia con otro centenar más de seguidores!
    Que bien! Hoy despido el domingo con esta fantastica noticia!
    Felicidades y te deseo que sigas así con tus tan necesarias recetas!
    Besos, preciosa!

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  18. Estupendos muffins lucen de lujo me encantan,gracias por su comentario saludos,abrazos y abrazos

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  19. Tienen pero que muy buena pinta. Un saludo.

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  20. Ohhh Ira, que historia mas interesante, los Blogs son maravillosos, se ven exquisitos los muffins, de revista.
    besos y cariños y a por los 300!!!!

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  21. Iratxe cielo,un post precioso,me alegro que seamos más seguidores y espera que aún seguiras sumando ya verás.
    Con estos muffins quién no se queda instalado en tu cocina,me encantan.
    Un besito enorme preciosa.

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  22. Me parece que la tendrás que seguir reeditando aunque no se te `escape´jeje. Con esa pinta no dejan indiferente a nadie guapa. Seguro que están deliciosos. Yo, ya me llevo la receta anotada, en cuánto tenga unos plátanos en ese punto de madurez te aseguro que los hago. Me parece que van a ser todo un éxito!!! Besinos.

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  23. Hola Iratxe! Me ha encantado tu blog, ¿cómo es posible que no te siguiera antes? Bueno, porque soy un desastre y últimamente apenas tengo tiempo para pasarme por todos los sitios que me gustan, pero no podía dejar de comentarte en estos muffins tan deliciosos, y sin leche ni huevos! Me encanta la filosofía que tiene tu cocina :).

    Enhorabuena por tener tantos seguidores, aunque me parecen pocos! Pronto los vas a duplicar :). Yo me uno, aunque en realidad te voy a seguir por mi lector de feeds ;).

    Un abrazo!

    Albahaca y Canela

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  24. Felicidades por los seguidores!! Hace una ilusión tremenda. Me uno al equipo.
    Besos
    Mónica

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  25. Si mañana me encuentro mejor, te prometo que adapto la receta y los hago, que feliz me has hecho teniendo que publicar esta receta, y no creo que sea la única, porque nos has puesto de nuevo los muffins y tenemos la posibilidad de tenerla de nuevo y de poderla hacer...que pinta tienene. No puedo abusar mucho de los plátanos, por eso sólo los tomo de vez en cunaod, para hacer heladdo o cuando necesito tomar energía rápida en forma de una pieza de fruta. Voy a probar estos muffins. deben ser esponjosos y dulces..que ricosS!!! los adapto a nosotros y te cuento.

    Bss

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    1. ¡Gracias Núria!. Cuéntame cómo te han quedado y mándame una foto por favor. Un beso.

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  26. Bego, Criss, Caty, María, Nieves, Lucía, Nikita, Miss Migas, Isabel, Olivia, Mari, Norma, Mari, Inés, Ingrid, Lola, Gloria, Rosita, J. Antonio, Virginia, Rumiana, Ague, Labidú, Liliana, Mónica, Núria: ¡MUCHAS GRACIAS!. Besos.

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  27. Tienen muy buna pinta ;) Y las fotos se ven preciosas

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  28. Enhorabuena y más que vendrán. Una textura deliciosa, me gustan.
    Un beso.

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  29. Qué bien que has podido publicarla de nuevo para todos los que necesitaban o necesitarán esta receta ideal sin huevo ni leche.
    Un beso y felicidades por los seguidores, que a fin de cuentas, son los que mantienen vivo un blog

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  30. Es apta para todas las personas.
    Y que rica tiene que estar...

    Besos.

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  31. Mi linda amiga! que bonito volver a leerte, y más en plena forma y con un nuevo proyecto!!!!:)
    lamento que perdieses tu preciosos muffins a manos de bloguer :) pero si te consuela yo he estado mil veces a punto de hacer lo mismo!!...me emociona leer esa entrada que recuerdo perfectamente :) y también me emociona estar entre los primeros 100 :) sin duda será un placer seguir contigo, pero ahora con 200!!!...no me olvides ahora que eres famosa eh!!!!;)
    miles de besos linda Iratxe, no cambies!!!!!!

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  32. Enhorabuena por esos 200 seguidores!! y la cifra crece.. los muffins espectaculares, me encanta la combinación de sabores que llevan, no me extraña que te preguntaran..
    Un besito

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  33. ¡Hola! Aquí tu seguidora número 209 presta a disfrutar de tu blog y de estos deliciosos muffins. Hace poco descubrí los plátanos en la repostería y me encantan. Besos.

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  34. Qué rico y qué bonito está tu blog, te felicito.
    Sobre tu pregunta, no, los yogures después.
    Besos.

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  35. pues que bien que la has podido recuperar de nuevo para nuestro disfrute!!! besitos

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  36. Te felicito por tus 200 seguidores!! es una alegría tan grande cuando se llega a los números esperados..
    Me encantaron tus muffins. Lo mejor de todo es que es ideal para todas las personas. Tu blog está muy lindo.
    Bss desde el otro lado del charco
    Tita

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  37. Gracias por recordarme lo de cambiar la url, ya decía yo...oye quizás esto se convierte en una sana costumbre, cuando llegues a los 300 habrá que volver a hacer los muffins de plátano no? Pero sin perder esta que eso asusta :) Bueno mi niña que nos seguimos viendo por aqui. Un besote

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  38. Que buenos los pudiste recuperar!!....ademas que me llego justo a tiempo...viene una amiga de mi hija a jugar y no puede tomar leche ni comer huevos....y siempre trato de tenerle algo rico....y ya no me quedaban ideas!!....esta la hago y te contare....por algo pasan las cosas....a lo mejor mas gente hace tus muffins ahora!!,........Abrazotes, Marcela

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  39. lo primero darte la enhorabuna por esos 200 seguidorres que pronto se doblaran..

    Por otra parte y "gracias" a la desaparicion de la entrada, he podido conocer la fabulosa receta de mufins sin-sin-sin..que me encnata, ahora a tunearla a mi dieta sin gluten, probaré con harina de arroz..

    Muaks

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  40. He estado echando un vistacillo a algunas recetas, y al "parte de mí". Y la verdad, me parece impresionante la de cosas que consigues hacer, incluso teniendo que sustituir no uno, sino varios ingredientes :)

    A mí, por el momento, creo que me sentaría bien hasta comerme el papel de aluminio, y no tengo que hacer esos malabarismos en la cocina, pero ver cómo alguien consigue hacer cosas superapetitosas, para que, entre otras, tus niños no tengan que privarse de comer una magdalena, unas galletas, o una tarta jugosita, me parece genial!!

    Y me parece aún mejor que lo compartas, pues habrá mucha gente en la misma situación que, por el motivo que sea, necesita que alguien le dé las recetas, sea porque no las tengan o porque no le salgan, que no a todo el mundo se le da bien experimentar con recetas , y menos en repostería.

    Te felicito por el blog, en serio que me deja encantada! :)

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  41. Muchas felicidades, Iratxe.

    ¡Qué sustos nos llevamos con las desapariciones! Pero también obtienes respuestas de los seguidores.

    Enhorabuena y gracias por tu trabajo para que mucha gente pueda disfrutar de tus recetas adaptadas.

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  42. A mi me da miedo tocar algo por si me pasa algo así...pero bueno menos mal que recuperaste la receta. Se ven unos muffins muy ricos. Besos

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  43. Me encanta tu versión de estos muffins, me ha conquistado!

    Besos.

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  44. Pues yo me alegro de que la hayas tenido que volver a publicar porque me encanta, tiene que ser una delicia y sin leche ni huevos (como es normal en esta casa) me parecen una maravilla ¡Muak!

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  45. Lucen increíblemente deliciosos! Gracias por compartir tus recetas especiales y ricas.

    Que pases un buen fin de semana.

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  46. Las tengo que repetir, las hice estando mala, puse concentrado de manzanas...y no me acabaron de salir bien y cada vez que las veo me gustan más. Tengo que repetirlas a ver si las consigo!! bss preciosa

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  47. holaaa!
    enhorabuena por tus 100 seguidores!
    y deliciosa receta, me la anoto!

    yo acabo de empezar con mi blog hace una escasa semana,
    me encantaría que lo visitaras cuando tengas un huequito!

    un saludo, y sigue así que en nada estas en los 200!

    saludos,
    Mercedes

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  48. ¿Cómo un mismo idioma puede cambiar tanto? Es impresionante como el español puede ser tan diferentes en algunos lugares que a veces podemos estar con personas que hablan nuestro mismo idioma y no entender ninguna palabra de lo que esté diciendo... ¡Es impresionante!

    Los blogs son una excelente forma de conocer nuestro mismo idioma y las diversas formas que tenemos de llamar a un mismo fruto, preparación, etc.

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  49. Enhorabuena por tantos seguidores y es que tienes un blog estupendo.Besos.

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  50. Como me alegro de que ya estés de vuelta.

    Te he echado de menos mucho.

    Me los apunto xq se ven estupendos.

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  51. Bienvenida de nuevo y felicidades por los 200 seguidores!!! Hace una ilusión tremenda.
    Besos!
    Mon

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  52. Hola ratita! feliz comienzo de semana!!!!!:)

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  53. Hola quiero probar esas muffins,por aqui me quedo.
    Un saludo.

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  54. Iraaaa te he dejado un premio en mi Blog, besooos
    http://losnaranjosreposteria.blogspot.com.es/2012/06/tengo-un-nuevo-premio-yupiiiiiie.html

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  55. looks utterly yummmm & inviting
    new to your space..
    lovely space you have..
    happy following you..:)
    do stop by mine sometime
    Tasty Appetite

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  56. Mmm que ricos!! gracias a ti por hacer unas cosas tan ricas!

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  57. Carmen, Jay, Rumi, Nuebulina, Eva, Maru, Juana, Mónica Teta, Carmela, Fran, Mercedes, Núria, Mari, Heva, Mayte, Susana, Nerea, Paula, Carmen, Marcela, Ana, Tita, Igloo, Miren, Pilar, Wada, Juana, Silvia, Irmina, El gato, ¡MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA VISITA Y VUESTRO COMENTARUO!. Besotes.

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  58. Hola,estoy de vacas… por fin… así que por eso estoy tan desconectada últimamente pero espero que no os olvidéis de mi, ehh??? Así que a ver si participas en mi concurso de LA VUELTA AL MUNDO por mi primer Cumpleblog feliz que me haría muchísima iluuuuuuuu! Un besote!!!!

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  59. Unos muffins bien ricos y originales, gracias por volverlos a recuperar¡¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  60. Vaya, yo me había perdido la entrada original, y me parece muy curioso tanto usar los plátanos como el zumo de naranja. Me gusta mucho. Enhorabuena por tus seguidores. Ya somos muchos más! Besos

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  61. Deliciosos y geniales para alérgicos y los que tengan problemas con el colesterol.

    ¿Hiciste pruebas con el sustituto del huevo que se hace con xantana?

    Saludos

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    1. Marisa, cuando encuentre la xantana, me pongo en ello. Besos.

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  62. Ya veo que andas desaparecida :) Y me imagino por qué :) Un besote grandisimo nos vemos con la vuelta al cole

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  63. se ve muy fácil, espero que me salgan bien para que los disfrute mi pequeña que es alérgica a la leche y al huevo

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    1. Son fáciles de hacer y quedan muy ricos, suaves y esponjosos. Espero que lo disfrutéis todos especialmente tu peque ;D. ¡Gracias Anónimo!.

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  64. que bueno que encontré esta página estoy desesperada porque no se que darle de comer e mi niña es alérgica a la leche y el huevo

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    Respuestas
    1. Alma, en el blog encontrarás recetas sencillas y quedan muy ricas :D (lo dicen mis peques...). Al principio es complicado adaptarse a estos cambios... pero hay opciones. Espero que disfrutes de las recetas y por favor, luego cuéntame qué te han parecido. Muchas gracias por tu visita.

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  65. lo hice tal cual, pero me fallo mi horno y me quedaron ASQUEROSOS :C es una lastima porque la mezcla estaba sabrosisima.... pero bueno, gracias por la receta, lo voy a intentar si o si en otra ocasion u.u

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  66. Hola! Se pueden hacer al microhondas?

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    Respuestas
    1. No los he hecho nunca en el micro. Si los haces, por favor cuéntame cómo te han quedado ;).

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