18.1.14

Guayaba double crumble cake - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja


¡No os podéis imaginar las ganas que tenía de que llegase este día y estar aquí con vostr@s!.

Cuando las cosas han de pasar... pasan. Llegado el momento parece ponerse en marcha una gran maquinaria que hace que los acontecimientos se sucedan en la vida de tal manera que, hagas lo que hagas, nada puede hacer que cambien su rumbo. Y lo mismo pasa, cuando las cosas no han de pasar. Hacía mucho que no publicaba, y es que 'por estas cosas que pasan', no había podido... pero no me he ido, solo que para volver, he tenido que dar una larga vuelta ;).


¡Gracias a tod@s por vuestras visitas, vuestros mails y vuestros comentarios que alimentan mi blog (nunca mejor dicho ;D) y encienden el fuego de esta cocina, especial para peques alérgic@s!.

Y como nunca es tarde para los buenos deseos: ¡FELIZ AÑO NUEVO!.


A Ros con cariño ;).


Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos + tiempo de reposo del relleno de guayaba
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones (aprox.): 10

Equipo

1 bol grande, 1 balanza electrónica, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, , 1 varilla, 1 batidora eléctrica con varillas de amasar, 1 lengua o espátula de goma, 1 olla mediana, 1 licuadora eléctrica de brazo y un vaso, 1 cuchara de palo, 1 molde redondo de metal de 24 Ø, 1 bandeja de horno, papel sulfurizado, 1 rejilla.

Ingredientes

Para el crumble

250 gr de harina de trigo integral
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de sal
85 gr de copos de avena
165 gr de azúcar moreno integral de caña
90 ml de zumo de manzana sin azúcar
125 ml de aceite vegetal
Margarina para engrasar el molde

Para el relleno 

1 bote de cascos de guayaba en almíbar de 500 gr
2 cucharadas rasas de azúcar blanco (opcional)
2.5 gr de agar-agar

NOTAS:

. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y del huevo.

Preparación

- Para el crumble

Calentar el horno a 175º C. Engrasar el molde. Colocar papel sulfurizado sobre la bandeja.

En el bol grande, echar la harina de trigo, la canela en polvo, la sal y los copos de avena. Mezclar bien con la varilla.

Agregar el aceite y el zumo de manzana y batir a velocidad media hasta incorporar todos los ingredientes consiguiendo una mezcla grumosa.

Colocar la mitad de la mezcla en el molde de forma uniforme para hacer la "base", sin aplastarla y la otra mitad, repartida groseramente en la bandeja.

Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar sobre la rejilla.

- Para el relleno

Separar los cascos del almíbar y reservar.

Licuar los cascos hasta conseguir un puré. Reservar.

Verter en la olla el almíbar de los cascos de guayaba, agregar el azúcar y revolver bien con la varilla. Espolvorear el agar-agar. Llevar a fuego medio-alto y revolver durante 2 minutos aprox.

Agregar el puré de guayaba.

Retirar del fuego. Seguir revolviendo hasta conseguir una mezcla homogénea y dejar templar.

- Para ensamblar

Una vez que haya templado, verter uniformemente sobre la "base".

Echar el crumble horneado en la bandeja, sobre la mezcla de guayaba rompiéndolo hasta cubrirla. 

Dejar enfriar en un lugar fresco y ¡listo!.




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Cocinamiga l con recetas especiales para alérgicos.
iratxe
otano
rota

21 comentarios:

  1. Qué ganas tenía de volver a leerte Iratxe! Bienvenida de nuevo a la blogosfera, y Feliz Año!! Encima veo que vienes con las pilas cargadas, porque menudo cake más bueno, madre mía. Siempre nos demuestras que la repostería puede ser deliciosa igualmente sin perjudicar a los que tenemos intolerancias o alergias :).

    Un abrazo

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  2. bienvenida de nuevo, mi dulce Iratxe! y con qué recetón! fue leer el título y morir lentamente de amor! ADORO la guayaba (nooooooooooooooooooooooo?!?!?!?) y esta es una manera muy original de comerla :) en un crumble que también es mi delirio! lo malo es que no creo que encuentre cascos de guayaba por aquí, tendré que hacerlos yo misma (luego de encontrar las guayabas) o improvisar a partir de jalea de guayaba que a veces encuentro en las grandes superficies.
    lo dicho, qué bueno tenerte de vuelta y que en el 2014 nos veamos más!
    muchos besos, princesa!

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  3. ¡Qué bien leerte de nuevo!..¡Feliz Año!....y vuelves por la puerta grande...¡una receta de 10!....¡Bienvenida!....
    Un besazo

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  4. Buena idea has tenido al usar avena en vez de frutos secos para hacer el crumblé.
    Besoss

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  5. Que bueno de leerte nuevamente!....feliz 2014 para ti y tu familia....mucha salud, paz y comida....yo tambien acabo de volver.....un pastel para repetirse porcion!....me encanto........Abrazotes, Marcela

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  6. Hayyyyy que feliz estoy de tenerte de nuevo por aquí!!!
    Solo espero que estés bien y te deseo un maravilloso año repleto de salud y cosas buenas, porque nunca es tarde de para desear esto, verdad??

    Rica, rica y sana esta recetica que nos traes.
    Y no te lo pienses más, cambia por una vez de mermelada y haz la de naranja, te va a encantar!!


    Un besazo ...y no si te lo he dicho yaaaaa. Bienvenida!!!

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  7. Oh!! mi Iratxe!!!!..que contenta estoy de volver a verte!!!!!
    Pues si!, la vida da vueltas..a veces nos lleva lejos para después regresar..yo tenia miedo de que a ti te hubiese llevado tan lejos que ya no pudieses volver..como viste, yo también me fui de viaje.un viaje a mi interior, para descansar..a veces necesitamos tomar distancia..además esto es para disfrutar y si no se puede, no se puede!
    Ahora que volviste, ya no te dejaremos marchar, mi linda..y más si haces pasteles como este..me encanta y me hace pensar en mi ansiado verano..con tanta luz y frutas tropicales!!!!
    En un par de semanitas hare tus cookies del concurso callejero..espero que me salgan la mitad de bien que a ti..en cualquier caso..las publicare para ti :)
    cariños y feliz semana!!!! muassssssssssss

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  8. Siiiiiii ya te echabamos de menos y muuuucho, que pintaza tiene esta receta, jamás se me hubiese ocurrido hacer un crumble con guayaba :-O Asi que de lujo.
    Mil besos y abrazos multiplicados por mil mas :)

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  9. Te encontré de casualidad y aunque no soy intolerante,me encantan tus recetas. Además, cada vez tomo menos gluten y huevos así que tu blog, me viene que ni pintado.
    Un besote y si quieres te das una vuelta por el mio que por cierto, también poco cosillas SIN.
    http://recetasmanny.blogspot.com.es/

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  10. Hoy me he acordado de ti, y he venido pensando que te había perdido la pista. Y llego y tras este pastel desconocido, me encuentro con un sushi más que conocido. Y veo que, en realidad, no habías estado disponible.

    Que venía yo para aquí pensando: "¿Y ahora cómo le dices a Iratxe que se te había ido totalmente de la mente su blog?".
    Qué relajada ahora que veo que te puedo echar ls culpas.

    Bueno, qué culpas, esto no es obligación, y además, si la hubiera, cualquier cosa se perdona con un postre con crumble, ¡¡vamos, con los ojos cerrados!!
    La guayaba no la he probado nunca, creo, y no sé si me gustaría. Me recuerda un poco a la papaya, que no te creas tú que...

    Tanta broma, y no sé si esa ausencia ha sido por algo bueno, malo, o solo por cosas de la vida, pero espero que todo vaya bien por ahí ;)

    Un beso!!!!!!!

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  11. Hola Iratxe, bienvenida otra vez!
    Me alegra de que estés de vuelta, feliz año para ti y la familia. Veo que estás bien y con ánimos de cocinarnos deliciosas recetas, por empezar tendré que buscar la guayaba que no sé si por aquí hay, además creo que nunca la probé, pero si no es así valdrá otra fruta, ya sabes como somos, a sustituir [sólo] si hace falta, jeje.
    Besitos guapa

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  12. Qué rico amiga!!! No sabes lo bien que le viene tu blog a una persona muy querida por mí, gracias a ti, por sus alergias, encuentra muy fácil su dieta. Vaya rica la propuesta de hoy. Besinos.

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  13. Cielitoooo lindoooo !
    No sabes la alegria que me ha dado leer tu comentario porque supuse que era tu regreso , biennnn !!!
    He venido varias veces para ver si habías publicado y me daba tristeza ver que no era asi .
    Espero que este nuevo año sea bueno y próspero para ti y los tuyos .
    Respecto a la receta , no podías haber escogido una mejor para tu vuelta.
    Un abrazo enormeeee.

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  14. Me alegro que estés de vuelta! :)
    Los crumbles me chiflan, de hecho acabas de recordarme que hace mucho que no preparo uno...
    Besos

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  15. Me encantan los crumbles porque están cargados de frutas y el crujiente se preparara en un momento. Lo que ya no resulta tan fácil, es preparar una crumble para intolerantes y alérgicos, de modo que felicidades doblemente por esta delicia. Espero que los motivos que te alejan del blog sean buenos. Yo voy bajando el ritmo porque se necesita demasiado tiempo para mantenerlo, pero siempre recibo con gratitud y alegria tu visita y comentarios en mi cocina.
    Un gran abrazo y a continuar con tan buen hacer por esta cocina tan especial.

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  16. Imposible resistirse a tu delicia de guayaba Iratxe.
    Feliz Año para ti también.
    Espero que estés encendiendo el fuego para otra receta tan tan especial como esta.
    .

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  17. Me alegra tu vuelta, por que asi seguiremos disfrutando de recetas tan ricas y sanas como esta, me ha encantado, una cumbre perfecta, para personas intolerantes, Mil besicos cielo

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  18. Ahí me has dado con la guayaba, pero que delicia nos has hecho!!! Esto tengo que hacerlo sin falta...me encanta volver y encontrarme contigo y con estas cosas que me hacen perder la razón de gusto por probar!!

    Besos.

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  19. Que bien que tu tambien has vuelto!! Ni idea donde voy a encontrar yo aqui guayaba pero lo intentare con otra fruta. bs

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  20. Miles de cariños mi Iratxe :) que tengas una feliz y hermosa semana!!!! <3

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