Guayaba double crumble cake - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

¡No os podéis imaginar las ganas que tenía de que llegase este día y estar aquí con vostr@s!.

Cuando las cosas han de pasar... pasan. Llegado el momento parece ponerse en marcha una gran maquinaria que hace que los acontecimientos se sucedan en la vida de tal manera que, hagas lo que hagas, nada puede hacer que cambien su rumbo. Y lo mismo pasa, cuando las cosas no han de pasar. Hacía mucho que no publicaba, y es que 'por estas cosas que pasan', no había podido... pero no me he ido, solo que para volver, he tenido que dar una larga vuelta ;).

¡Gracias a tod@s por vuestras visitas, vuestros mails y vuestros comentarios que alimentan mi blog (nunca mejor dicho ;D) y encienden el fuego de esta cocina, especial para peques alérgic@s!.

Y como nunca es tarde para los buenos deseos: ¡FELIZ AÑO NUEVO!.

A Ros con cariño ;).

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos + tiempo de reposo del relleno de guayaba

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones (aprox.): 10

Equipo

1 bol grande, 1 balanza electrónica, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, , 1 varilla, 1 batidora eléctrica con varillas de amasar, 1 lengua o espátula de goma, 1 olla mediana, 1 licuadora eléctrica de brazo y un vaso, 1 cuchara de palo, 1 molde redondo de metal de 24 Ø, 1 bandeja de horno, papel sulfurizado, 1 rejilla.

Ingredientes

Para el crumble

250 gr de harina de trigo integral

¼ de cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de sal

85 gr de copos de avena

165 gr de azúcar moreno integral de caña

90 ml de zumo de manzana sin azúcar

125 ml de aceite vegetal

Margarina para engrasar el molde

Para el relleno 

1 bote de cascos de guayaba en almíbar de 500 gr

2 cucharadas rasas de azúcar blanco (opcional)

2.5 gr de agar-agar

NOTAS:

. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y del huevo.

Preparación

- Para el crumble

Calentar el horno a 175º C. Engrasar el molde. Colocar papel sulfurizado sobre la bandeja.

En el bol grande, echar la harina de trigo, la canela en polvo, la sal y los copos de avena. Mezclar bien con la varilla.

Agregar el aceite y el zumo de manzana y batir a velocidad media hasta incorporar todos los ingredientes consiguiendo una mezcla grumosa.

Colocar la mitad de la mezcla en el molde de forma uniforme para hacer la "base", sin aplastarla y la otra mitad, repartida groseramente en la bandeja.

Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar sobre la rejilla.

- Para el relleno

Separar los cascos del almíbar y reservar.

Licuar los cascos hasta conseguir un puré. Reservar.

Verter en la olla el almíbar de los cascos de guayaba, agregar el azúcar y revolver bien con la varilla. Espolvorear el agar-agar. Llevar a fuego medio-alto y revolver durante 2 minutos aprox.

Agregar el puré de guayaba.

Retirar del fuego. Seguir revolviendo hasta conseguir una mezcla homogénea y dejar templar.

- Para ensamblar

Una vez que haya templado, verter uniformemente sobre la "base".

Echar el crumble horneado en la bandeja, sobre la mezcla de guayaba rompiéndolo hasta cubrirla. 

Dejar enfriar en un lugar fresco y ¡listo!.

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