Cinnamon & ginger bears - sin leche, apta APLV, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

Estos bizcochitos ¡son una delicia!. La canela... mmm... ¡la canela! que es la reina indiscutible de las especias, plasma su aroma y sabor característico y el jengibre se deja sentir muy suavemente como una sensación chispeante al final de cada bocado.

 

A los niños ¡les encantan estos ositos! y veréis como desaparecen en una sentada.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones (aprox.): 20

Equipo

1 balanza electrónica, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 bol mediano,  1 vaso de medir, 1 batidora eléctrica, 1 lengua o espátula de goma, 1 cuchara, 2 moldes de metal anti-adherente de 12 cavidades c/u (con capacidad de 45 ml aprox. cada cavidad), 1 cuchillo con punta fina, 1 rejilla.

Ingredientes

125 gr de harina de trigo para todo uso

25 gr de harina de arroz

1 cucharadita rasa de levadura química

½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

1 cucharadita rasa de canela molida

¼ de cucharadita de jengibre en polvo

100 gr de azúcar moreno integral de caña

100 ml de aceite vegetal (maíz)

115 ml de zumo de manzana sin azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco (manzana)

Aceite en spray para aceitar las cavidades de la bandeja

NOTA:

. Aunque el molde sea anti-adherente, como tiene hendiduras, para desmoldar fácilmente los ositos es mejor aceitar las cavidades con un aceite en spray.

. La harina de arroz se consigue en supermercados, mercados y tiendas naturistas o herbolarios.

. Algunas levaduras químicas pueden contener trazas de leche y/o huevo.

. El azúcar moreno integral de caña es de color marrón oscuro, de textura amazacotada y húmeda, y de olor y sabor particular. Cuando lo echas en un plato, parece gel.

Preparación

Calentar el horno a 175 º C. Aceitar las cavidades.

Tamizar juntos en el bol la harina de trigo, la harina de arroz, la levadura química, el bicarbonato, la canela y el jengibre.

Agregar el azúcar, el aceite, el zumo de manzana, la esencia de vainilla y el vinagre.

Batir hasta conseguir una masa homogénea.

Llenar las cavidades con la mezcla SOLO HASTA LA MITAD, seguramente os parecerá poco pero si las llenáis un poco más se desbordarán en el horno.

Hornear durante 10 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para desmoldar, meter con cuidado la punta del cuchillo entre la pared del molde y el bizcocho y sacar suavemente para que no se rompan y para no rallar el molde.

Para conservarlos -si es que queda alguno- mejor en un recipiente hermético.

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Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.

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