1.3.11

Puré de calabaza - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja



Desde hace algún tiempo recibo peticiones para publicar también  recetas saladas, primeros y segundos platos… y qué os puedo decir, la idea me ha encantado y a partir de hoy también veréis platos salados y algunos cambios en el blog.

Sin lugar a dudas que, cocinar platos salados sin leche y sin huevo es más sencillo (o menos complicado) que hacer postres sin éstos; no sólo implica eliminar estos alimentos de la lista de la compra sino también, implica sacar todos aquellos productos que los lleven en su composición y os puedo asegurar que aunque la lista no es infinita, os sorprenderíais de la cantidad de productos que los llevan.

Para que un puré o una crema os quede cremoso y rico, no es necesario agregar leche, nata, crema de leche o queso crema. El espesor y la textura dependerán de la cantidad de agua y del licuado y el sabor, será único.  Veréis que si es posible hacer estos platos igualmente deliciosos sin estos ingredientes.

¡Espero que lo disfrutéis!.


Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). 
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.


Tiempo de preparación (aprox.): 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones (aprox.): 6

Equipo

1 balanza electrónica, 1 cuchillo, 1 olla mediana, cucharas de medir (americanas), 1 licuadora eléctrica, 1 sartén mediana antiadherente, 1 cuchara de palo.

Ingredientes

5 cucharadas de aceite de oliva (hojiblanca o picual)
150 gr de puerros limpios y cortados en trozos (la parte blanca)
100 gr de pimiento rojo limpio y entero
750 gr de calabaza limpia, sin piel y cortada en trozos pequeños
100 gr de zanahorias, limpias, peladas y cortadas en trocitos
1 y ¼ cucharadita rasa de sal
Agua suficiente para cubrir las verduras.

Para adornar

Perejil deshidratado
100 gr de jamón serrano rebanado

Preparación

Lavar, limpiar, pelar y cortar en trozos pequeños todas las verduras. Dejar el pimiento entero.

Echar el aceite en la olla, colocar a fuego alto, dejar calentar y echar el puerro y el pimiento hasta que el puerro se dore.

Agregar la calabaza y la zanahoria. Revolver y agregar el agua hasta cubrir las verduras. Tapar y dejar hervir.

Una vez que hierva, bajar a fuego medio y dejar cocer 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar.

Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños.

Calentar el sartén a fuego alto, echar el jamón serrano y revolver hasta que se cocine pero no se seque. Retirar del fuego y reservar.

Para que no queden trocitos de la piel del pimiento, podéis sacar el trozo y quitarle la piel que saldrá con facilidad.

Licuar las verduras a velocidad alta hasta que quede un puré homogéneo.

Servir las porciones, colocar el perejil y el jamón serrano.



  Copyright © 2011 Cocina amiga. Todos los Derechos Reservados.
Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.
iratxe
otano

43 comentarios:

  1. A mí es que las cremas no me van, pero en casa gustan a todos.
    Es muy interesante tu propuesta...

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  2. genial!!! seguro que nos presentas una recetas súper buenas! besitos guapa!!!

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  3. Hola Iratxe guapa! No me lo puedo creer, el lunes hice la misma crema en casa!!!! Aunque la única diferencia fue que puse patata y no puse pimiento, pero lo demás todo igual.
    A mi me encantan las sopas-crema-puré, de lo que sean, me parecen un plato apetitoso y reconfortante para el invierno, y los hago muy a menudo.
    A que está delicioso de calabaza? Te cuento, yo hace tiempo le ponía un chorritín de nata, pero descubrí como tu bien dices, que enconctrando la proporción adecuada de líquido que le agreguemos y un buen batido queda estupendísima sin necesidad de ningún otro agregado (Ah!, por cierto, yo tengo una peque de 14 meses, y como ella come puré aproveché el calldo de cocción de su puré de ternera y verduras para la crema de calabaza).
    En fin, me ha encantado tu propuesta de hoy, es muy rica, sana y saludable, tanto para nosotros como para los más pequeñines de la casa.
    Espero que sigas publicando recetas saladas que seguramente me encantarán!
    Besotes linda!

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  4. Con estos ingredientes seguro que me gusta! Es que no soy muy amiga de la calabaza y así queda más disimulada. Los purés de verduras me gustan mucho.

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  5. Me encantan las cremas y las sopas para el invierno!!! yo la hago parecidísima pero sin pimiento y está muy rica, habrá que probarla así

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  6. Esta la tengo que hacer...la que hago es sin el pimiento y la zanahoria....y seguro que le da un toque muy rico.
    Que color taaan precioso.
    besiros

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  7. Me parece una buena noticia que vayas a incluir recetas saladas! en mi casa jamás le hemos añadido nada a las cremas de verduras, y antes que nata, si es necesario, prefiero emulsionar con un chorrito de aceite de oliva.

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  8. Muy interesante tu blog,no tengo alergia a ninguna de las dos cosas ,pero practico la dieta vegana,asi que me quedo por aquí,un saludo.

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  9. Que buena crema se ve....me encantan las cremas en invierno!!.....Abrazotes, Marcela

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  10. Que rico puré de verduras, especialmente porque tiene calabaza, me encanta.
    Cuando necesito aligerar las sopas uso siempre leche, queda super bien y no es pesado como la nata.
    Besos

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  11. Dulcegimena, con caldo, las cremas y purés son deliciosos, hay quienes también los hacen con caldo de pescado.
    ¡Muchas gracias a tod@s!.
    Un abrazote.

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  12. Mmm...cómo me gusta esta cremita!! Tu versión es un poco diferente a la mía, así que la probaré porque tiene una pinta estupenda. Un beso, Paula

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  13. Que preciosidad de foto!!! como te ha quedado ese puré! yo no puedo con ellos por más que lo intento! pero probar los pruebo eh! jeje!!

    ;-)

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  14. Al rico puré sano y colorido. Me ha encantado el toque del jamoncito :D
    Muchas gracias por pasarte por mi blog y dedicarme esas bonitas palabras.

    Besos.

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  15. Mmmmm... qué pinta este puré. Lo del jamoncito por encima tiene que estar de vicio!

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  16. Iratxe, estupenda cremita.
    Tiene una pinta deliciosa. Ya se que van a comer mañana en casa.
    Besos

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  17. Me han regalado un zapallo de temporada y es lo que voy hacer,una crema rica como la que tú has preparado,se ve exquisita y linda,abrazos.

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  18. muchas muchas muchas gracias por echarme una mano. Tal y como están las cosas, que por lo menos tu voto sirva para perder con dignidad, jejeje.

    Por cierto, me alegro mucho de que te hayas pasado "al lado salado" de la cocina, jiji, a mí me parece mucho más divertido que la repostería!!! Y la crema de calabaza es sin duda el mejor comienzo que podías darnos. Muak!

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  19. es verdad que de vez en cuando hay que intercalar alguna receta salada entre tanto dulce jajaja Es menos divertido, pero es sano!

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  20. Seguro que está buenísima! Tiene una pinta, y eso que no soy mucho de sopas ni de cremas..pero el color hace atractivo el plato.
    Saludos,

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  21. Que bueno que pongas recetas saladas tambièn! te has estrenado de lujo con esta crema de calabaza. :)

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  22. Iratxe, me parece genial que hagas platos salados....de momento me llevo esta cremita que todavía hace fríoooooo
    Un besazo

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  23. Me encantan las cremas y purés cuando hace frío, y de calabaza son mis preferidos! tiene que estar bien rico ese puré..
    Besos y buen finde!

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  24. Hola Iratxe, muchísimas gracias por haberte pasado por mi blog, me alegro de que te haya gustado el sorteo! :)

    Me ha encantado descubrir tu blog, sin duda es todo un reto, y ahora que estoy estudiando nutrición, es sin duda todo muchísimo más complicado de lo que pueda parecer, así que te felicito, es precioso que ayudes con tus recetas a tantísima gente con problemas de intolerancia.

    Este puré te ha quedado fantástico, menudo colorido y que ingredientes tan ricos, me apunto la receta!

    Un besote enorme, y encantada de conocerte!

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  25. Una delicia mi niña,me encantan las sopitas y los pures y ahora mismo apetecen con ese frío,una pesentación exquisitA.
    BUEN FIN DE SEMANA y mil besitos cielo.

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  26. Silvia, Irene, SandeeA, Mari, Carrot Cake: ¡BIENVENIDAS!.
    ¡Gracias por vuestros comentarios!.
    Bss.

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  27. Jo...que pinta tiene ese puré!!!

    Acabo de llegar a tu blog y me ha encantado!! si quieres conocerme, te animo a que visites el mio http://creciendocondavid.blogspot.com/

    Besos!!

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  28. Yo la hago casi igual que tu y queda de maravilla, lo que pada es que pongo picatostes en vez de jamon. Ademas con estos frios bien calentita me encanta. Me llevo un cacito.
    besssosssssss

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  29. Hola!!
    pues maravillosa idea!! yo también soy de publicar dulces y más dulces, no se por qué la verdad pero debe por lo súper golosa que soy! jejeje
    pero en tu caso y conforme tiene enfocado el blog también es muy bueno publicar recetas saladas.
    Una crema la mar de estupenda y sana.
    Besitosss

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  30. El color del puré ya lo dice todo.
    Que bueno.

    Un saludo.

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  31. Yo pongo todas las semanas algún tipo de crema de verduras y nos encanta, de modo que me llevo tu receta porque es sana, nutritiva y deliciosa. Te quedó preciosa.

    Un besín.

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  32. Pero que rico ......como me gusta la calabaza..y que colorido de la foto ....besos MARIMI

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  33. La pinta que tiene es genial...buenísima crema!
    Besos!

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  34. Mmmmmm que pintaza!! Seguro que el sabor es delicioso! Tengo ganas de comer algo así! Pronto lo hago!

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  35. acabo de ver esta pagina y ya la he puesto en favoritos. es justo lo que estaba buscando.

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  36. Hola Anónimo, me alegro que te sea útil. Un abrazo.

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  37. me encantan las recetas q compartes...gracias.

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  38. Iratxe, feliz de que publiques también recetas saladas!! porque yo los potres los puedo tomar, más bien poco, así que ando siempre a la caza de recetas sanas, sin lácteos y con huevos, tb..los puedo tomar, pero poco. Encantada de conocerte, te voy a poner a buen recaudo.

    Besos.

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  39. Primero que nada me he hecho seguidora de tu blog.
    Felicidades por todas las ricas recetas que tienes.
    Saludos
    Olguis.

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