27.11.10

Arroz con "leche de coco" - sin leche, sin lácteos, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

Hay postres que con sus olores, sabores y texturas nos transportan a nuestra infancia. Las recetas de estos postres pasan de generación en generación y un buen día, nos sorprendemos viéndonos hacerlos para nuestros hijos, como de toda la vida... El arroz con leche es uno de esos postres de siempre.




Cuando vi esta receta en el blog de Aran Goyoaga, Cannelle et Vanille, me puse manos a la obra inmediatamente pensando en el sabor que le daría el coco... 

Hice algunos ajustes para adaptarlo a nuestra dieta y a falta de algunos ingredientes, usé otros y ¡no sabéis qué delicia!. 




¡Gracias Aran!.


Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.


Tiempo de preparación (aprox.): 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones (aprox.): 4

Equipo

1 peso, 1 vaso de medir, 1 olla mediana, 1 cuchillo, 1 cuchara de palo, cucharas de medir (americanas), una taza, 1 rallo, una cucharita.

Ingredientes

100 gr de arroz de grano largo
225 ml de agua
225 ml de leche o bebida de arroz
225 ml de leche de coco o "coconut milk"
50 gr de azúcar blanco
La piel de medio limón
2.5 gr de canela en rama

Para adornar

2 cucharaditas rasas de azúcar moreno integral de caña
¼ de cucharadita rasa de canela en polvo
Ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla, sin llegar a lo blanco)

NOTAS:
. A las "bebidas" como la de arroz, soja o almendras, se las conoce también como "leches de…". Como ésto podía llevar a confusión, pensando que las "bebidas" podían sustituir a la leche desde el punto de vista nutricional, se hizo la advertencia y se les llama entonces "bebidas de...". Sin embargo; en el diccionario de la RAE se leen por leche, ambas acepciones.
. En el caso de la leche de coco, en el mercado podéis conseguir crema de coco y leche de coco. Yo uso leche de coco, hecha con la pulpa o carne del coco y agua. Es una crema blanca y espesa.
. Reconoceréis el azúcar moreno integral de caña porque es de color marrón oscuro, de textura como amazacotada y de un olor y sabor particulares.

Preparación

Colocar en la olla el arroz y el agua y poner a fuego alto hasta que hierva. Una vez haya hervido, bajar el fuego y dejar que el arroz absorba el agua (de unos 10 a 15 minutos).

Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregar la leche de arroz, la leche de coco, el azúcar, la piel de limón y la canela en rama. Subir el fuego y una vez que hierva; bajarlo y dejar que se cocine hasta que quede espeso (unos 15 minutos). Remover con la cuchara de palo.

Retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

Mezclar en la taza el azúcar moreno y la canela y echarlo sobre el arroz con leche.

Rallar el medio limón con la parte pequeña del rallo y echar sobre la mezcla de azúcar y canela.

NOTAS:
. El espesor dependerá de la cantidad de líquido y cuánto lo dejéis al fuego.
. Podéis comerlo templadito o frío.



Copyright © 2010 Cocina amiga. Todos los Derechos Reservados.
Cocina amigl con recetas especiales para alérgicos.

iratxe
otano

15 comentarios:

  1. Hola. Qué rico se ve este arroz con leche de coco. No sabía que el coco es un fruto seco. Aunque es un blog de postres, cosa que te agradezco mucho, me gustaría saber si tienes pensado publicar alguna receta salada. Marta.

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  2. Ehy!!
    Tu también has presetado el arroz en vasos...si es que está de moda, jejeje.
    Bonita presentación, me gustaría probar.

    Un saludo y buen domingo.

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  3. Una sobrina mía es intolerante a la lactosa, mi ahijada celíaca... Tengo de todo.
    Tus recetas me vienen que ni pintadas.
    Un beso fuerte

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  4. Ira, se ve delicioso y la presentación ESPECTACULAR!!!! Las fotos te están quedando profesionales, te felicito, Besos

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  5. ¡Hola Marta!: si, publicaré alguna receta salada.

    Isabel: ... no me había dado cuenta... es la costumbre. ¡Los tuyos son verdaderamente preciosos!.

    Isabel: lo de las alergias e intolerancias es complicado y cuando hay varias alergias e intolerancias, más aún pero ¡se puede con ello!.

    Rumi: ¡muchas gracias, tus cupcakes son bellísimos!.

    Un beso.

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  6. Hola Iratxe, buenos días!
    Lo prometido es deuda, así que por fin he podido llegar a tu post!!!
    El arroz con leche no es algo me entusiasma mucho. Mi recuerdo de infancia es no tener hambre y llegar al postre y encontrarme con arroz con leche era... ufff demasié!
    Pero este otoño, estando de vacaciones en una casa rural en Asturias, la propietaria hizo un arroz con leche... Uauuu que delicia!!!
    Así que tu receta me viene como anillo al dedo ahora que le empiezo a coger el buen paladar al arroz con leche.
    Muchas gracias!
    Mglòria de Gourmenderies

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  7. Hola Mglòria, ¡pues qué alegría me das!, ya verás lo rico que queda. Bss.

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  8. Hola!!
    Que buenooo y que presentación de lujo!! Hay que ver que cosas tan deliciosas se pueden hacer y yo sin saberlo!!
    Mil besittossssss :-)

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  9. Ei Iratxe... que ya he puesto mi licencia en el blog.. a ver si me sigues!

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  10. Ejem... que con decir "a ver si me sigues" me refiero a que tu también pongas licencia a tu blog.

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  11. ¡Gracias Criss!. Besos.

    Mglòria, me paso por tu blog ahora mismo.

    Un abrazo.

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  12. Madre mia,
    Que hallazgo encontrar tu blog. Con los problemas que tenemos a la hora de hacer una tarta para niños con alergias.... Es tal el pavor que casi siempre decimos que no lo podemos hacer. Además en casa tenemos una cuñada que colecciona alergias a tutti pleni( cada año sale alguna más) y vaya complicación con las comidas familiares. Para mas inri, su marido es saharaui con lo cual del credo ni hablar....hija mia, juntalo con la diabetes de la abuela, los kilos de mas de la niña y lo poco que come el niño y voila,dolor de cabeza,
    En fin ,q ue solo decirte que desde hoy tienes dos fans mas y que voy a probra este arroz con leche pq me pirra.
    Un besazo y muuuuuuuuchas gracias por tu labor. No tiene precio.
    Isabel y Robledo
    Thesisterscakes.

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  13. Isabel, vaya cuadro pero no te preocupes, aqui encontrarás recetas ricas ricas para toda la familia. ¡Muchas gracias a ti y un abrazote!.

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  14. Iratxe,

    Me encanta el arroz con leche. De siempre ha sido uno de mis postres favoritos. Cuando está bien hecho es un auténtico manjar. Y esa vesión me da a mi que me va a encantar. La leche de coco tiene que darle una untuosidad estupenda. Lo único malo es que no sé si podré encontrar leche de arroz. Buscaré en un supermercado oriental que conozco, a ver si hay suerte.

    Un besito,

    Sacer

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  15. me gustaría que me dierais recetas dulces para diabéticos gracias

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